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发面火烧怎样和面_[家医#]_[家医#]

发布时间:2021-06-03 16:01:23 阅读: 来源:地磅厂家

文章目录一、 发面火烧怎样和面二、发面火烧的另一种形式糖火烧的做法三、吃火烧有什么好处

发面火烧怎样和面

1、发面火烧怎样和面

1.1、和面没有什么特别的,就是和炸油条的面一样,不过一个软,一个硬,火烧的面要硬一点,饼是一个一个做的,做饼时用油和面,每柔一次面刷一层油,这样可以多层。也香,和好后撮成一头大一头小的面饼,上面撒上调料,从小头卷到大头,卷成卷,再赶成饼,后面和白吉馍的工序就一样了。

1.2、揉面的时候要揉摊开,然后刷一层油(此为关键),然后折一下再揉,再揉摊开刷油…进行多少次就有多少层酥皮主料:面粉、酵母配料:猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花做法:和面加点酵母,然后准备好油酥;用猪油和面,猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后,把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊上下火180摄氏度,20分钟左右,酥皮的效果更明显。

2、发面火烧的做法

2.1、把材料准备好,酵母用35°左右的水溶解,然后和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发十五分钟,天热的话,比如夏天五分钟就行。

2.2、饧发好的面团排气,分成四等分,揉圆,盖好再静置十分钟。

2.3、面团擀成圆片,直接放进不粘锅里烙饼,注意不放油。

2.4、饼坯鼓起来,金黄后翻面,继续烙,两面金黄就好了。

2.5、成品。可以直接吃,也可以夹肉夹菜吃。宣软好吃。

3、发面火烧如何发酵

3.1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。

3.2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

3.3、一个四季皆可用的发酵方法是:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。

3.4、要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

发面火烧的另一种形式糖火烧的做法

先将面粉在锅里用油炒煎,始出后加香油调料,这称为酥;把和好的成擀成饼,抹上酥,再拉成条,制成多层皮,包上糖后放在炉上烘烤;过去所有原始烤炉十分别致,下面是一个支起的大平锅,平锅上面有一外铁锅盖,铁锅盖上面三个铁鼻,呈三角形,可栓三根铁链长,系在一根杆子上,可用扛杆的原理吊起铁锅盖,锅盖要根据需要在平锅上面移动;烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材,将木材放在锅盖上面点燃,后将木炭火取出一部分放到平锅的下面,并持续不断的添加,以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面,移动锅盖压在平锅上面,将火烧夹在中间,使火烧两面受火烘烤;用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要,火太旺容易烤糊,并可能夹生;火太弱烤出来的火烧不脆不酥。只有把握住火候,烤出来的糖酥火烧才能独具特色。

吃火烧有什么好处

1、补充能量 火烧中含有较多的蛋白质和碳水化合物,营养均衡,可以作为早餐食用,能起到补充能量的功效,而且能够果腹,是不错的一味饮食。

2、吃火烧一般不会上火,因为每个人的身体情况都是不同的,所以平时饮食是非常重要的,所以在平常生活中要选择不会上火的食物吃食。

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